血麒麟核桃主要分为原生血麒麟核桃和烤制血麒麟核桃两种。

原生血麒麟核桃是指未经任何加工处理的血麒麟核桃，外观完整，呈褐色，口感清香浓郁，带有一点甜味，具有润肺、补肾、益脑等功效；烤制血麒麟核桃是指将原生血麒麟核桃经过一定的制作工艺，放入烤箱进行加热处理，颜色会变成深棕色，口感酥脆，里面的仁也会更加饱满，含有更多的油脂。