在烤鱼豆腐时，是否需要刷油取决于个人的口味和健康需求。以下是一些常见的做法：

1. 刷油：如果你想要在烤制过程中使鱼豆腐表面更加金黄酥脆，可以选择在烤之前轻轻刷上一层植物油（如橄榄油或食用油）。这样可以增加食物的外观吸引力，并帮助提供一种脆皮效果。

2. 不刷油：如果你更注重健康或想减少食用油的摄入量，可以选择不刷油。鱼豆腐本身已经含有一定的油分，也可以在烤制过程中释放出自身的水分，因此可能不需要额外添加油。

无论你选择刷油与否，都要确保烤箱预热到适当的温度，并根据具体食谱和个人口感来确定烤制时间。同时，定期检查食物的烤制程度，以避免过度或不足烤制。