1.紫甘蓝一切两半，去掉根蒂。

2.切丝放入盆中，撒上一勺盐，腌制2小时，其间要不断翻动。一直腌出汁水然后将汁水挤出越干越好。

3.倒入3勺醋，3勺白糖，腌制1小时以上，其间要不断翻动。将葱，姜切成丝备用。腌好后将葱姜丝摆在菜的顶端。坐锅放油先炸花椒，炸好后捞出再炸辣椒，炸好后捞出，再加热，油温8成热时立刻浇在葱姜丝上，最后再将葱姜丝捡出拌匀。

4.香菜去掉叶子，将香菜梗切成小段。

5.将香菜梗倒入盆中一齐搅拌，到此凉菜中的极品就诞生了。