食材：排骨、酸菜、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐。

步骤：

1. 排骨洗净斩段，用料酒和生抽腌制30分钟。

2. 葱切段，姜蒜切片，酸菜浸泡一会儿洗净切丝。

3. 热锅凉油，放入腌好的排骨煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留油，放入葱姜蒜爆香，加入排骨和酸菜翻炒均匀。

5. 加入没过排骨的开水，大火烧开，转小火慢炖20分钟。

6. 炖至排骨和酸菜软烂，加适量盐调味即可。