100多元和200多元的染发产品和服务之间存在以下主要差异：

1.服务质量：价格较高的染发服务可能会提供额外的护理服务，如使用护发素或精油，并可能包含更多样的赠品。相比之下，价格较低的服务可能在服务内容和细节上有所不同，可能不会提供同样的护理或者赠品。

2.漂染效果：价格更高的染发产品通常能够提供更加自然、高级且精致的颜色表现，尤其是在特殊发色的处理中，这种差距更为明显。低价的染发产品可能在颜色呈现或持久性方面不如前者满意。

3.染发药水品质：价格较高的染发产品使用的染发剂通常具有更好的着色效果和固色能力，这意味着它们能够在头发上保持更长的时间，从而提供更满意的染色效果。相反，低价的产品可能在品质或对头发造成的损害程度上不理想。