根据山东省政府的规定，2024年山东农合和农保的缴纳时间是每年的1月至6月。具体来说，参保人员需要在这个时间段内缴纳当年的社会保险费用。在此期间之后，如未缴纳社保费用，则可能导致保险失效或者影响保险待遇的享受。因此，参保人员需要按时缴纳社保费用，以确保自身的社会保险权益得到保障。