卖包子和豆腐脑需要办理食品经营许可证。办理食品经营许可证时，需要经营者提供相关的身份证、营业执照、食品安全管理人员的健康证明以及食品生产或者经营场所的租赁合同或产权证明等相关材料。此外，还需要符合相关的卫生、食品安全等方面的标准要求。办理食品经营许可证是为了保障食品安全，保护消费者的权益，对食品经营者和消费者都具有重要的意义。

因此，经营者在经营包子和豆腐脑之前，务必要依法办理相关证件，确保经营的合法性和安全性。