下关沱茶的特、甲、乙等级用料不同，主要是在选料的等级上区别。同一批料分选后级别高（细嫩牙头嫩梢）做为特级沱用料，青壮叶做为甲级沱用料，粗、壮、老、料用做乙，丙，大众沱用料。

甲级沱茶是下关厂生产时间最久、产量最大的常规产品。甲级沱茶于1951年投产后，一直延续生产至今。早期的甲级沱茶，规格有250克、125克两种；70年代以后，被现在常见的100克规格所取代（但由于订单的要求，特殊重量的沱茶也曾有少量生产）。

特沱选用优质的配方一芽二叶的特级茶叶制作而成，口感醇厚，香气浓，具有较长的变化回。甲级沱选用稍次一些的选料一芽一叶的同一茶叶制作而成，制作过程可能相对简单，口感略显苦涩，但也有浓厚的坊间茶香，茶颜色较深。