在炖羊排的过程中加入香叶（也称作月桂叶）是非常好的。香叶可以为羊排增添一种独特的香气和微妙的苦味，这些味道能够平衡羊肉的浓郁和肥膻，提升整体的风味。通常情况下，香叶与香料如丁香、肉桂、八角以及草本植物如迷迭香、百里香一起使用，能够使炖制的羊肉更加香气扑鼻。

在炖羊排时，只需添加1至2片香叶到炖锅中，与其他香料和调味料一同炖煮。炖煮完成后，将香叶取出，因为直接食用可能会影响口感。香叶的使用量可以根据个人口味和炖煮羊排的分量来调整。