南京开通断电不清零的设置方法需要遵循南京供电公司的规定和操作流程。一般来说，用户需要向供电公司申请开通断电不清零功能，并按照供电公司的要求进行操作。具体操作流程可以咨询南京供电公司的客服人员或者相关工作人员。