糖醋里脊是一道家常菜，其制作过程中需要用到淀粉来增加口感和增稠。一般使用的淀粉有玉米淀粉、土豆淀粉和荸荠淀粉等，但不同淀粉的使用量和效果略有不同。其中，玉米淀粉是最常见的选择，因其流动性好，加热后能够增稠且有光泽。在制作糖醋里脊时，需要将其切成块状，裹上淀粉，再炸至金黄色，最后加入糖醋汁翻炒，口感鲜嫩且味道鲜美。