梦幻紫鱼尾蛋糕的调色需要谨慎考虑。首先，可以使用紫色食用色素来制作鱼尾形状，并使用白色、深紫色和浅紫色的蛋糕霜层叠搭进行层次感的呈现。

另外，可以使用一些果蔬原料如紫薯、蓝莓等来调色，以制作出更加自然有机的色彩。调色过程中需要多次尝试和调整，以达到最佳的色彩效果。最终，梦幻紫鱼尾蛋糕颜色应该鲜艳明亮、统一协调，给人一种诱人的美食视觉享受。