使用菠菜虾仁饺子馅时，最好的调法是先将虾仁、菠菜和肉末分别炒熟，再调入适量的盐、胡椒粉、料酒和生抽。

这样可以保证饺子馅的口感鲜嫩，味道浓郁。

因为虾仁和菠菜口感较嫩，易受热损失，所以需要先炒熟再作馅；同时，肉末可以增加饺子馅的口感和香气，但需要注意不要用过多的香辛料，以免掩盖虾仁和菠菜的原味。

使用适量的盐、胡椒粉、料酒和生抽可以增强饺子馅的鲜美度和口感层次。

除了虾仁和菠菜，其他食材如猪肉、鸡肉、鲜菇等也可以和虾仁混合成为饺子馅。

调制时根据不同的食材选择不同的配料和烹饪方法，可以使饺子馅味道更加多样化。

同时，制作饺子馅时可以加入葱姜蒜等调味料，以增加香气和口感。