热羊肉是一道传统美食，制作方法很多，但是要想做出美味可口的热羊肉，关键在于选料和烹饪技巧。

首先选购优质的羊肉，最好是里脊肉或肩胛肉，洗净后切成片或丝。

接着用少量料酒、生姜、蒜和酱油腌制，腌制时间不宜过长。

在热锅中加油，放入葱、姜、蒜等调味料爆香，再加入腌制好的羊肉快速翻炒，加入适量的盐、糖、酱油等调味品，继续翻炒至羊肉熟透即可。

最后撒上葱花、香菜等调料增加口感，即可上桌食用。