一般来说，饭店灶房和餐厅之间不能露天，因为露天会存在很多安全隐患和卫生问题，例如飞蚊、尘土、雨水、害虫等。除非特殊情况需要，如烧烤餐厅等才可能需要露天。但是，即使是露天的餐厅，也必须符合当地的卫生和安全标准。