离心式油烟机的工作原理主要是基于离心风机的原理。离心式风机的叶轮外覆有机械外壳，叶轮的中心为进气口。当动力设备运转驱动叶轮旋转时，空气从进气口被吸入。在叶轮高速旋转的过程中，气体受到动力作用，其压力和速度都会增加。由于离心力的作用，气体沿叶道从排气口排出。

具体到离心式油烟机，它利用靠近灶具方向的进风口将油烟吸入离心机内。在离心机高速旋转的作用下，重质油烟被分离出来，而轻质油烟则被排出室外，从而实现排风的效果。

需要注意的是，无论是离心式油烟机还是其他类型的油烟机，其工作过程中都会形成三种气流，即进入油烟机的气流、经过油烟机处理后的排出气流以及油烟机内部循环的气流。这些气流的有效管理和控制对于油烟机的性能和效率至关重要。