香椿发芽后的采摘时间因种植条件和管理方式的不同而有所差异。一般来说，香椿种植后半年到一年左右就可以开始采摘1。在生态环境良好的条件下，一般需要种植3年左右才能开始采摘2。在整个生长周期的5-6个月后即可采摘3。具体的采摘时间要根据当地的气温、土壤条件以及香椿的生长状态等因素具体调整3。以每年3-4月份为最佳采摘时间，此时的香椿嫩叶适口性较好，且口感鲜嫩