1、蒜头50千克、白糖20千克、食醋15千克、食盐0.3千克、桂花1千克。

2、将大蒜扒皮、去须，入缸用清水浸泡。

3、第2天换水。

4、第3天捞出沥干。

5、将煮好的配料汤晾凉，倒入蒜缸内浸渍。

6、隔3～4天倒1次缸，倒3～4次后封缸。

7、蜜汁蒜2个月后即为成品。