瑶柱，又称干贝、江瑶柱或干瑶柱，是一种常见的海产品，它是将新鲜扇贝的肉柱（即闭壳肌）晒干制成的。瑶柱因其鲜美的味道和营养价值而受到很多人的喜爱。以下是一些家常吃法：

1. 泡发：由于瑶柱是干制品，所以在烹饪前需要先将其泡发。通常需要用温水浸泡数小时，或者用冷水浸泡过夜，直到变软。泡发的水不要丢弃，可以作为烹饪时的汤底或调味液。

2. 蒸瑶柱：泡发后的瑶柱可以直接蒸食。将泡发的瑶柱放在盘中，加入一些姜片和葱段，蒸约10分钟左右，淋上少许酱油和香油即可食用。

3. 瑶柱炖汤：泡发的瑶柱可以用来炖汤，与鸡肉、排骨、冬瓜等一起炖煮，味道鲜美。

4. 瑶柱炒菜：将泡发的瑶柱切碎，可以用来炒蔬菜，如炒西兰花、炒菠菜等，增加菜肴的鲜味。

5. 瑶柱粥：瑶柱也是煮粥的好材料，与米一起煮成粥，既营养又美味。

6. 瑶柱拌面：泡发的瑶柱切碎后，可以用来拌面条，加上葱花、姜末、酱油等调料，简单快捷。

7. 瑶柱蒸蛋：将泡发的瑶柱切成小块，与打散的鸡蛋液混合，加入适量的盐和鸡精调味，然后蒸制成蒸蛋，口感嫩滑，营养丰富。

8. 瑶柱烧菜：泡发的瑶柱还可以用于烧菜，如烧茄子、烧豆腐等，增加菜肴的鲜香味道。

在烹饪瑶柱时，注意火候不要太大，以免瑶柱变得过于干硬。此外，由于瑶柱本身已经有一定的咸味，所以在调味时要适量减少盐或酱油的用量。