两小时

主料：

牛脊骨2.5斤。

辅料：

姜一块、大葱半根、料酒4勺、郫县豆瓣酱2勺、黄豆酱4勺、清水适量、番茄2个、老卤汁一碗、红油腐乳一小块。

做法:

1、牛脊骨泡水至血水泡干净，肉发白，此过程需要至少两小时。

2、牛脊骨绰水，加姜片、两勺料酒、适量清水没过牛骨，烧开捞出洗净，放干净砂锅备用。

3、另起锅放油烧热，放入葱姜炒香。放2勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入4勺黄豆酱炒出酱香味，加适量清水烧开。

4、烧开的酱汁倒入牛骨砂锅中，放两个开了十字刀的西红柿，加入老卤汁烧开。

5、烧开后放入一小块红油腐乳，继续小火卤两小时，两小时后关火捞出即可。