425元一斤的白虾之所以这么贵，原因有多方面。

首先，白虾生长需要纯净的海洋环境，因此野生的白虾数量极为有限，也难以控制其质量。

其次，白虾是一种高蛋白、低脂肪的海鲜，具有非常丰富的营养成分，这也是其高价的原因之一。

第三，获得高品质的白虾需要耗费大量的人力、物力、财力进行种植、养殖和采摘，成本高昂。最后，随着人们对健康的关注和消费升级的趋势，高品质、独特品种的白虾具有较高的市场价值，因此价格也相应会更高。