要调节楚留香烧烤炉火的大小，可以采取以下方法。

首先，可以调整风门的大小，减小进风口的大小，以此减少氧气的供应，从而降低火力。

其次，可以加入适当的餐具或器具来扼流火势，防止火力过大。此外，也可以添加适量的木炭或炭块，捣碎后可以使火燃烧均匀缓慢，调整火力。最后，建议在使用时保持高度警觉，切勿因为贪图口感而忽略安全，造成不必要的事故。