做法步骤

　　1.鸭子斩小块，其余辅料切丝，柠檬去籽剁碎。热锅倒入少许油，再把酸辣椒、酸姜、酸荞头炒出香味盛出备用。

　　2.把鸭肉、老姜片冷水下锅，锅开洗去浮沫捞起。

　　3.热锅倒适量油，油热后倒入老姜，（蒜头也可以在鸭肉炒到微微焦黄出油后再放，否则易糊）到入鸭子和八角。

　　4.大火翻炒至焦香出油。

　　5.淋入盐、糖、耗油、生抽、料酒混合的酱汁翻炒出香味。

　　6.再放适量水焖一下。

　　7.倒入炒好的酸姜酸辣椒改中火翻炒三五分钟。

　　8.最后放入剁碎的柠檬、鸡精翻炒几下出锅。