煎菜蟒，也称炸菜蟒，是河南传统的小吃之一，口感酥脆，味道香辣。下面是制作煎菜蟒的具体步骤：

材料：

- 粉皮：250克

- 瘦肉末：100克

- 豆芽：100克

- 萝卜丝：100克

- 青椒丝：50克

- 姜末：适量

- 蒜末：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 辣椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 油：适量

步骤：

1. 将粉皮用温水泡软，切成大约15厘米长的条状。

2.把瘦肉末放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、姜末、蒜末、鸡精搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 把豆芽、萝卜丝、青椒丝放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、辣椒粉、鸡精搅拌均匀，腌制10分钟。

4. 将腌制好的瘦肉末和腌制好的豆芽、萝卜丝、青椒丝混合在一起，搅拌均匀。

5. 取一片粉皮，放入适量的腌制好的菜肉馅，将粉皮卷起来。

6. 热锅加入适量的油，放入粉皮卷，用中小火煎至两面金黄酥脆即可。

煎菜蟒的口感酥脆，味道香辣，可以搭配辣椒酱或者芝麻酱一起食用。