在常见的动物中，蛋白质量最高的应该是牛肉。牛肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类，其蛋白质含量丰富，且含有必需氨基酸和微量元素，是健身和健康饮食的首选之一。

此外，鸡肉、鱼肉、羊肉等也是动物性蛋白质的来源，但相对于牛肉来说，其蛋白质含量略低一些。总的来说，动物性蛋白质是人体获取蛋白质的重要来源之一，但需要注意摄入量和搭配比例。