蒸蛋器加热一会就跳了可能是因为过载保护装置触发了。蒸蛋器在加热过程中需要消耗大量的电能，如果电源输出不足或蒸蛋器使用时间过长，可能会导致电器过热、电流过大，从而触发过载保护装置，避免电器受到进一步损坏。

此外，蒸蛋器的加热管也可能出现故障，造成加热不良，引起电器保护机制的反应。如果重复出现这种情况，建议检查电源、加热管和温控器等各部分的功能是否正常。