以10斤干豆为例:做豆腐时，磨浆，一般选用浆渣自动分离的磨浆机，粗磨、细磨共2次—3次，尽可能提高大豆蛋白的抽提率。

一般做嫩豆腐时水和干豆的比例是6--10:1。第一次粗磨是加水量为总加水量的30%，第二次调节磨浆机螺旋进行细磨，加水量为30%.第三次的加水量为40%，尽可能把豆渣里面的浆冲洗出来。磨好的渣应手感细腻无颗粒感。然后煮浆、冷却、点浆、成型，10斤干豆加工成45斤左右嫩豆腐了。