食物中的纤维素不能被人体吸收。

纤维素是由许多葡萄糖分子组成的大分子多糖，是植物细胞壁的主要成分。人体的消化系统中缺乏能够分解纤维素的酶，因此无法将其分解为可吸收的单糖。虽然纤维素不能被人体消化吸收，但它在保持肠道健康、促进排便、降低胆固醇等方面具有重要作用。