马卡龙是一种由杏仁粉、糖粉、鸡蛋白和砂糖制作的法式甜点，其质地轻盈、口感绵密，口味多样，色彩艳丽。在高级烘焙技术中，马卡龙可分为三个不同的档位：一档为口感松软、颜色鲜艳，口味新奇；二档为外皮酥脆、内心绵密、甜度适中；三档则为经典经验的味道，口感细腻、甜度适中。每个档位都代表了不同的烹饪技术和口味风格，满足了不同口味的顾客需求。