蕨苔（又称蕨菜）是一种常见的食用植物，可以切丝加入汤中，也可做成凉拌蕨菜等菜肴。根据蕨苔的品种和生长环境的不同，可以分为多种不同类型的蕨苔，例如野生蕨菜、养殖蕨菜、高山蕨菜、水培蕨菜等。其中野生蕨菜种类繁多，包括毛蕨、云脂蕨、狗尾草蕨等。养殖蕨菜的品种主要有竹荪、笋荪等。高山蕨菜的品种分布于海拔2000米以上的高山地区，如山地蕨、金钩蕨等。水培蕨菜是近年来发展的一种新型蕨菜，常用于日常食用和药用。