当盐水挂得快时，指的是盐水的溶解速度较快，盐分迅速溶解于水中形成饱和溶液。这可能是因为在挂盐水的过程中使用了热水、搅拌或者盐的粒子较小，从而增加了溶解的速度。挂盐水快的优点是节省时间，可以快速得到需要的饱和盐水溶液。
相反，盐水挂得慢意味着盐水的溶解速度较慢，盐分溶解于水中的时间较长。这可能是由于使用冷水、未搅拌或者盐的粒子较大，导致溶解速度较慢。挂盐水慢的优点是可以更好地控制盐的溶解过程，以适应特定的需求，如制备特定浓度的盐水。
此外，盐水挂得快和慢对于某些实验和烹饪过程可能会产生不同的效果。例如，在烹饪中，盐水挂得快可能会更快地腌制食物，而盐水挂得慢则可能提供更温和的腌制效果。
总结而言，盐水挂得快与慢主要影响溶解速度和溶解度，其区别在于溶解过程的快慢和所需的时间。具体的选择取决于实际需求和应用场景。