酸菜和榨菜是两种不同的食品。 酸菜是一种腌制的蔬菜，主要由白菜、萝卜等蔬菜加入盐和其他调味料，经过发酵而成。

酸菜口感酸爽，有利于消化，富含维生素C和纤维素。 榨菜是一种加工食品，主要由辣椒、芹菜、萝卜等蔬菜加入盐、味精、香料等调味料，再压榨而成。榨菜味道鲜辣，口感脆爽，富含维生素C、胡萝卜素等营养物质。 总的来说，酸菜和榨菜不仅口感和味道不同，而且制作方法和营养成分也有所不同。