荞麦面有粮食纯粹的香气，有点点苦涩。

荞麦面性甘味凉，味道清淡，荞麦面是中国西北地区传统特色面食，甘肃陇南，陇东，陇西等地特产。

荞麦面适口性好，做法有很多种，如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿，还可以包馅、蒸馒头等。