主要化学成分包括：

蛋白质：每100克猪肝中约含有21.3克的蛋白质，属于高蛋白食品，对身体的生长发育和修复受损组织有重要作用1。

脂肪：猪肝中也含有一定量的脂肪，大约为4.5克/100克1。

碳水化合物：每100克猪肝中含有1.4克的碳水化合物，这属于高碳水化合物食物，能为身体提供能量并促进胃肠蠕动2。

矿物质：猪肝含有丰富的矿物质，如钙（11毫克）、磷（270毫克）、铁（25.0毫克）和锌（5.78毫克）等1。

维生素：猪肝含有丰富的多种维生素，包括硫胺素（0.40毫克）、核黄素（2.11毫克）、尼克酸（16.2毫克）、抗坏血酸（18毫克），以及维生素A和维生素B1。此外，还含有维生素C和微量元素硒。