做法：

1. 温水和面，揉成柔软光滑的面团，分成三个剂子，擀成大碗口大小的圆面片。

2. 在其中两张面片上刷上厚厚的油，将三张面片摞在一起，油层在中间。

3. 再将摞在一起的面片擀大，大小刚好蒙住锅中的菜。

4. 锅中放油，葱姜蒜炝锅，放排骨进去翻炒，再放入豆角、土豆、黄豆酱，翻炒几下，加水，水位刚好与菜齐平，加酱油、盐调好味，拌均匀。

5. 把刚才擀好的大饼蒙在菜的上面，盖上锅盖，大火焖炖。

6. 中途开盖把饼翻个面，让朝上的一面也沾上菜汤，继续焖炖，直到剩下少许菜汤，将近收干时，菜烂饼熟即可。