榨菜的压榨过程一般是在三次腌制过后，再暴晒2-3天脱干水分的情况下进行压榨，每个地方压榨菜的时间都有所不同，有些是2个小时，有些是12个小时，有些是一天。可以根据自己所需把控压榨的时间。