你好，我不太确定你是想找“芜湖红皮鸭子”的做法，还是一般的“炸鸭子”做法，为你分别提供以下教程：

- 芜湖红皮鸭子做法：

1.将鸭子褪毛、开膛，清洗干净。

2.将鸭子用糖稀周身抹匀。

3.将抹好糖稀的鸭子放在油锅里炸。

4.再上炉去烤，烤至金黄透红，即可。

- 炸鸭肉做法：

1.鸭肉洗净切块，放入生姜、盐、糖、料酒、生抽、蚝油、五香粉，搅拌均匀后包上保鲜膜放冰箱冷藏两个小时。

2.油炸前调面糊，倒入半碗水，加入面粉、盐、白糖、白醋，混合均匀。

3.热锅下油，鸭肉提前裹好面粉。

4.切一片生姜放入油中，生姜浮起并冒泡就表示油温好了。用勺子将鸭肉一块块放入油锅中，刚放下去的时候不要搅动，一会定型好后再碰，炸5分钟左右，期间稍微有点黄就翻面。

5.炸至表面金黄就可以盛出，放入漏勺中滤油即可。

如果你想了解其他做法，可以继续向我提问。