回答如下：百科全书中包括了数千种动物，以下是其中的一些：

哺乳动物：狗、猫、猴子、大象、狮子、老虎、熊、鲸鱼、海豚、松鼠、鼹鼠、蝙蝠、鼬、犰狳、袋鼠、狐狸、河马、鹿、马、牛、猪、兔子、鼠等。

鸟类：鸟类的种类非常丰富，包括鹰、孔雀、鸟嘴、信天翁、鸵鸟、企鹅、鹦鹉、鸽子、鸭子、鹅等。

爬行动物：蛇、鳄鱼、龟、蜥蜴、蜘蛛、蝎子等。

两栖动物：青蛙、蟾蜍、蝾螈等。

无脊椎动物：昆虫（如蜜蜂、蚂蚁、蝴蝶等）、蜗牛、章鱼、水母、海星、海胆、海葵、海蛇、虫等。

还有一些特殊的动物，如海豚、企鹅、袋鼠、树懒等。