灌云县的三大特产有：

1. 灌云大米：灌云县地理条件优越，土壤肥沃，适合稻米的生长，产出的灌云大米颗粒饱满、口感细腻，被誉为"天下第一米"。

2. 灌云黄酒：灌云县盛产优质的糯米和高粱，以及当地独特的酿造工艺，生产出的灌云黄酒具有醇厚的口感和香醇的香味，是当地的传统名优特产。

3. 灌云桃：灌云县气候适宜，土地肥沃，因此种植的桃树长势良好。灌云的桃子个头大、肉质细腻、甜度高，因此广受欢迎，被誉为"中华桃乡"。