步骤一：小笋是焯水压干水分放冰箱冷冻保存的，想吃拿出来解冻就可以，非常的方便。解冻好的小笋用清水清洗一下抓干水分备用。

步骤二：蒜头用刀拍一下去皮剁成碎末，小米辣洗净切成小段，放入碗中，加入辣椒面、白芝麻。

步骤三：淋入滚烫的热油搅拌均匀，香辣油就做好了，放一旁备用。

步骤四：锅中倒入清水大火煮开，倒入小笋焯水两三分钟，因为是冰冻过的，所以还是要焯一下水再吃。

步骤五：焯好捞起来控干水分放入大碗中，加入一勺蚝油，一勺生抽，一勺米醋，一勺鸡精，倒入香辣油调味。

步骤六：戴上一次性手套抓拌均匀，尝试一下味道，哪些觉得不够的再适量添加一些就可以。有香菜撒点味道会更好。

步骤七：装盘上桌就可以开吃啦