猪槽肉是从猪的颈部到前腿部的部位，包括了猪的肩肉、飞碟肉、瘦肉和肋骨。这部位的猪肉比较纤维粗大，肉质较韧，肥瘦比例适中，其瘦肉和肥肉比例大约为1:1左右。因此在口感上，猪槽肉相对来说不如猪里脊肉那么嫩滑，但是也更加具有嚼劲。在烹饪上，猪槽肉的适合多种烹饪方式，包括炒、炖、烤等，是普遍的食材之一。