要烧出好吃的酸椒汤，首先要选择鲜嫩的鸡肉和新鲜的酸椒，将鸡肉去骨切成小块，用料酒、盐和姜片腌制15分钟，然后将酸椒切成丝备用。

在锅中加入适量的清水，放入鸡肉焯水去腥，捞出备用。

锅中油热后，加入蒜蓉和青蒜爆香，放入酸椒煸炒，加入清汤和鸡肉，煮开后放入生抽、料酒、糖、盐、鸡精等调味料，再加入少量醋和调味后的淀粉水勾芡。最后撒上香葱末即可享用。这样烧出来的酸椒汤酸辣可口，鸡肉鲜嫩，让人回味无穷。