东北人参枸杞酒之所以价格便宜，主要是因为其制作工艺相对简单，以及材料成本相对较低。制作过程中，使用的是普通白酒加入人参、枸杞等材料进行浸泡即可，没有特别复杂的配方和制作工艺。

而且在东北地区，人参、枸杞等材料价格较为低廉，这也是其价格便宜的一个重要原因。

此外，东北人参枸杞酒的品质和口感也相对一般，没有特别高的要求，因此价格自然就相对较便宜。