手剥海鲜指的是在食用海鲜时将其外壳、头部、内脏等部分去除只保留可供食用的肉质部分。手剥海鲜往往需要一定的技巧和经验，因为有些海鲜的外壳较为坚硬，如龙虾、螃蟹等，需要使用特殊工具才能将其剥开。手剥海鲜的好处是可以避免食用潜在的有害物质，同时可以更好地保留海鲜的原味，增强口感和食欲。手剥海鲜被认为是一种高雅的海鲜餐饮方式，受到许多美食爱好者的青睐。