三道鳞在辽宁地区通常被称为“三道鳞”或者“三道鳃”，是指鲤鱼的三个背鳍。在一些地方，人们也可能会用方言来称呼这个部位，所以具体的叫法可能会有所不同。在烹饪中，三道鳞有时会被用作食材，尤其是在制作一些地方特色菜肴时。