生蚝可以两边都食用。生蚝不像贝类那样有两个大贝壳，而是一个有点扁平的外壳，直接将它打开即可看到里面的蚝肉。从生蚝的表皮处剥离出肉质部分，然后沿着蚝盖的底部将其掏出。生蚝的两个肉质部分相对应，可以任选其一或同时食用。建议生蚝在食用前用自来水清洗干净，以达到卫生的目的。此外，将生蚝用不太硬的刀具轻轻敲打之后食用会更美味。