要提前烤。油浸小番茄要提前进行制作。烤盘铺上硅油纸，小番茄对半切开，薄薄的刷层橄榄油，可以撒些海盐和黑胡椒碎（可选），进烤箱160度上下火烘烤50分钟左右，表面是皱巴巴的即可；烤好后取出。

锅烧热后倒入橄榄油，下入蒜片，有蒜香味后关火，加入迷迭香，冷却备用。

把烤好的小番茄倒入密封罐中，再倒入熬好的蒜油，浸泡数小时，冷藏保存即可。