农村老房子办房产证最好落在合法权属人的名下。

解释原因：农村老房子的权属比较复杂，有可能存在多人共同拥有的情况，因此在办理房产证时需要明确合法权属人，避免出现权属纠纷。

此外，如果房子是夫妻共同所有的，最好落在夫妻双方名字下以便继承。

内容延伸：在办理农村老房子的房产证时，需要先查清房屋的历史和权属，选择适当的办理方式和流程，并确保办理过程中的资料准确完整。

此外，为了避免以后的房屋纠纷，最好还需要进行法律咨询和合同签订。