当榨油时，可以在每100公斤菜籽中掺入5-7公斤新鲜无杂、筛去灰末的谷糠。这样的配比是因为菜籽本身的含油率高，导致在榨筒中加压后滑动就快，油还未全部榨出饼就出榨了。通过添加谷糠，由于谷壳受力面大，可以使菜籽产生团聚，增大榨内压力，减慢滑动速度，从而能够提高榨油的效率。此外，选择压榨法制油是更好的选择，因为这种方法使用物理方法提取油，而浸出法则使用化学方法。

另外，值得注意的是，现在的菜籽大部分是由甘蓝型油菜种植而来，经过种质培育，其芥酸含量已经降低至3%以下，所以现在市面上的菜籽油很少有以往的“青味”。此外，购买菜籽油时，建议选择包装上标注为“压榨”的，以及质量等级为一级的精炼油。