关东煮和串串虽然都属于川菜系,但它们的制作方式有一些区别:

关东煮:

- 通常是把各种食材先用竹签穿好,然后再放进熬制好的汤锅里煮熟。

- 食材包括鱼丸、鱼cake、葱、年糕、豆皮等,未煮之前都穿好了竹签。

串串:

- 食材在煮之前一般是分开,未穿竹签。

- 餐馆会准备各种生鲜小料,顾客自行夹取后,再自己将它们穿到竹签上。

- 然后涮入已经准备好的麻辣或番茄等底料锅里烫熟。

所以关东煮是食材已经串好了供顾客直接取食,而串串则需要顾客自行将生鲜食材穿在签子上后再下锅涮煮。这是它们在制作上的一个主要区别。